衣索比亞西達馬茉莉雅/檸檬花蜜水洗

Name: 衣索比亞 西達馬 茉莉雅/檸檬花蜜 水洗
Brand: 豆森豆工坊
SKU: #Ea07
Availability: InStock

NT$ 450 ～ NT$ 950

肯亞抹茶山小山園 AA TOP

Kenya Machakos AA TOP Washed

國家 : 肯亞
產區 : 抹茶山
品種 : SL28+SL34
海拔 : 1900M
處理法 : ˙72Hr 肯亞式水洗

風味輪廓描述 -- 洛神黑醋栗葡萄柚高山茶

1/2磅 (230g) 盒裝耳掛20包@每包47.5元環保牛皮紙袋裝耳掛20包@每包45元

數量

AI 解析

這款咖啡豆擁有非常經典且強烈的肯亞傳統風味調性，同時帶有高海拔產區特有的乾淨與細緻感。以下為您詳細拆解這款豆子的身分背景與風味表現：

📌 產區與身分履歷

國家與產區：肯亞（Machakos）。（註：名稱中的「抹茶山」通常是生豆商或烘豆商根據其特定高山茶感風味，或該批次音譯/創意命名的商品名稱）。
生產級別：AA TOP。這是肯亞咖啡分級中的最高等級。「AA」代表其豆形最大（目數 17/18 目以上），「TOP」則代表在相同大小的豆子中，杯測風味最頂尖、瑕疵率最低。
經典品種：SL28、SL34。這是肯亞最引以為傲的傳奇品種，擁有極其濃郁的黑色水果酸香、厚實的身體感（Body）以及鮮明的明亮酸質。
栽種海拔：1900公尺。極高海拔帶來巨大的晝夜溫差，讓咖啡果實生長緩慢，得以鎖定更多濃郁的有機酸與高密度糖分。
處理法：72小時肯亞式水洗（精緻重複水洗）。這是肯亞咖啡風味乾淨、酸質明亮的關鍵。透過長達72小時的反覆發酵與清澈山泉水洗淨，徹底去除果膠，使咖啡的雜味降到最低，果香與茶感加倍放大。

☕ 風味輪廓深度解析

這款豆子在風味表現上屬於「層次分明、酸甜感極佳、尾韻回甘」的類型：

前調（熱沖時的明亮果酸）：
- 黑醋栗、葡萄柚：一入口就能感受到最具代表性的肯亞黑醋栗（烏梅、莓果類）強烈爆發力，緊接著是葡萄柚般帶有微微精油香氣的明亮柑橘酸甜，生津感強烈。
中調（溫度稍降時的酸甜平衡）：
- 洛神：隨著溫度稍微下降，酸質會轉化為類似洛神花茶的寶石紅色酸香，帶有醇厚的水果甜感，酸而不澀。
尾韻（低溫與吞嚥後的餘韻）：
- 高山茶：這也是它被冠上「抹茶山」或「小山園」的主要原因。吞嚥後，口腔內會殘留非常清晰、乾淨且悠長的高山茶感，帶有細緻的甘甜與茶多酚的回甘。

💡 沖煮建議

為了完美展現這款極高海拔肯亞 AA TOP 的細緻茶感與明亮果酸，建議採用以下萃取參數：

粉水比：1:15 至 1:16（例如 15 克粉沖 225~240 毫升水），拉高水比能讓後段的高山茶感更顯清透。 P.S. 1:17常是肯亞烏梅調性表現區間
水溫：91°C ~ 93°C。高海拔硬豆需要足夠的水溫來激發複雜的果酸與香氣。
研磨度：中等研磨（約白砂糖粗細）。
手法：建議使用三段式注水。前段適度悶蒸帶出黑醋栗與葡萄柚的明亮酸香，中後段穩定注水拉長萃取，延伸出洛神甜感與高山茶的甘醇尾韻。

本工作室有提供客戶代為磨粉服務(僅限於本工作室售出的咖啡豆)

請在各筆訂單"備註"中留言磨粉號數及數量

例如 #7 磨粉一包 , 一包不磨粉
#未說明刻度時將以預設#7.5處理
#義式配方豆不提供代磨服務
#半包恕無法處理

使用 瑞士原廠Ditting KR1203 磨豆機 頂規磨豆機 (極高的粒徑均勻度著稱)

核心規格與技術特點

120mm 超大直徑鋼製刀盤：配備瑞士原廠高硬度耐磨鋼刀
極致研磨速度：搭載 1.8 匹馬力（1600W）的強力單相馬達

風味表現：Ditting 1203 的粒徑分佈非常穩定,香氣噴發且明亮上揚表現上易掌握酸甜平衡，帶有厚實飽滿的蔗糖或蜂蜜清甜感(Machined Burr)

磨粉顆細度
中偏粗 #8
#7.8
中 #7.5 (*)
#7.3
中細 #7
#6.5
細 #6

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